Kalifornijskie wino i burgery – PRZEPIS

Szukasz inspiracji na kolację? Podsuwamy pomysł: burgery i wino! Zrób własny sos BBQ i klasyczne burgery wołowe według przepisu Łukasza Paluchowskiego – szefa kuchni warszawskiego winebaru La Madeleine. Do tego kalifornijskie wino Gnarly Head Double Black Red Blend i wyśmienita kolacja gotowa!

SKŁADNIKI:

• bułki do hamburgerów
• 1 kg mięsa wołowego dobrej jakości
• świeże warzywa: pomidor, zielony ogórek, sałata, czerwona cebula, korniszony, cheddar
• 1 kalifornijskie wino Gnarly Head Double Black Red Blend

SOS BBQ SKŁADNIKI:

• 2 szalotki
• 3 ząbki czosnku
• 150 ml syropu z agawy
• 1 łyżka miodu
• 3 łyżki cukru dark muscavado
• 2 łyżki papryki słodkiej
• 1 łyżka wędzonej papryki czerwonej
• 3 łyżki sosu worcestershire
• pieprz grubo mielony
• suszona papryka chilli
• 100 ml passaty pomidorowej
• 100 ml ketchupu

PRZYGOTOWANIE:

Do burgerów najlepszy będzie antrykot dobrze poprzerastany tłuszczem lub mostek. Najważniejsze, aby mięso zawierało około 30 proc. tłuszczu, dzięki temu nasze burgery będą soczyste i aromatyczne. Wszystko mielimy dwa razy maszynką do mielenia na grubym oczku (ok 5mm). Dzielimy na porcje po ok. 160-180 gramów, formujemy i przed samym smażeniem czy też grillowaniem doprawiamy świeżo mieloną solą i pieprzem. Najważniejsze, aby pierwszy etap smażenia przeprowadzić na dobrze rozgrzanym ruszcie/patelni. Serwujemy zawsze różowe w środku, z plasterkiem sera cheddar.

PRZYGOTOWANIE SOSU BBQ:

Sos BBQ zaczynamy od delikatnego zeszklenia na oleju szalotki i czosnku, następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki i dusimy na wolnym ogniu przez około 10 minut, pozwalając, aby sos uzyskał odpowiednią konsystencję.

Mając gotowy sos i burgery, możemy wypełnić bułki poszczególnymi składnikami w ilościach zależnych od indywidualnych upodobań.

Gotowe! Teraz można otworzyć kalifornijskie wino Gnarly Head Double Black Red Blend i rozkoszować się smakowitą kolacją.

SMACZNEGO!