ŚWIĘTUJ DZIEŃ PIZZY Z KIELISZKIEM WINA

9 lutego obchodzimy Dzień Pizzy: święto tak poważne, że nawet kalorie udają, że dziś nie istnieją ( te bardziej lękliwe twierdzą, że są ujemne )
To jedyny dzień w roku, kiedy „wezmę tylko jeden kawałek” brzmi jak czysta fantastyka, a ser ciągnie się dłużej niż poniedziałkowe spotkania.

Skoro jednak świętować, to z klasą. A klasa, jak wiadomo, zaczyna się od dobrego foodpairingu, nawet jeśli bohaterem wieczoru jest pizza jedzona rękami.

Wydawać by się mogło, ciasto na pizzę: wielkie tam halo. Mąka, drożdże, woda, oliwa… ale wierzcie lub nie, doskonałe ciasto na pizzę, to czasem dziesiątki prób i eksperymentów ze składnikami, czasem leżakowania ciasta itp. Oczywiście z tego miejsca zachęcamy do własnych eksperymentów.

Na marginesie: wiecie, że najdroższa pizza na świecie to Pizza Ludwik XIII stworzona przez światowej klasy mistrza kuchni włoskiej Renato Viola. Placek o średnicy 20cm (sic!) kosztuje „jedynie” 12 tysięcy dolarów. Składniki to min 3 rodzaje kawioru, homar, mozzarella z mleka bizona. A wszystko podane z butelką szampana z 1995 roku. To się nazywa – „na bogato”!

I właśnie mając na względzie dzisiejsze święto, podpowiemy jakie wino dobrać do konkretnego rodzaju pizzy. Uprzedzamy jednak uczciwie z góry: lubimy życie na krawędzi 😉 i choć nie chcemy dzielić narodu i wprowadzać napiętej atmosfery, zaryzykujemy ujęcie w naszym zestawieniu Pizzy Hawajskiej.

Margherita: trochę niedoceniana, bo tylko trzyskładnikowa pizza. Prosta, klasyczna, elegancka jak mała czarna. Ale w naszym mniemaniu właśnie oceniając ten basic, można ocenić kunszt Szefa Kuchni. I tu Was zaskoczymy… ale spróbujcie podać do Margherity rose. Tak różowe wino. Będzie zaskakująco. Zaskakująco dobrze

Peperoni: jeden z najbardziej popularnych gatunków pizzy. Pikantna, aromatyczna, intensywna. Doskonałym uzupełnieniem będą wina, które będą potrafiły zrównoważyć bogactwo smaków tej pizzy. Idealnie nadadzą się do tego toskańskie niepokorne Sangiovese ale również zadziorne Cabernet Franc.

Wiejska: w zależności od polotu Szefa Kuchni, znajdziemy tu od szynki, przez boczek, chorizo, po klasyczną kiełbasę. Jest na bogato, jest na tłusto, świetnym wyborem do tego zestawu będą pełne i intensywne wina ze szczepów Sangiovese czy Pinotage.

Cztery sery : kremowa, intensywna, trochę jak dramat obyczajowy w jednym akcie. Idealnie odnajdzie się w towarzystwie Chardonnay, pełnego, maślanego, które rozumie serowe emocje i nie boi się ich głębi.

Wege: coś dla Was siostry i bracia roślinożercy 😉 Feeria kolorowych warzyw, przypraw, świeżej rukoli i szpinaku. To takiej pizzy świetnym dopełnieniem będą równie chrupkie i soczyste Gruner Veltlinery, Alvarinho czy Sauvignon Blanc

Hawajska (tu czytacie na własną odpowiedzialność ): słodko-słona, nie bierze jeńców! Możesz ją kochać, możesz nienawidzić, lecz jeśli już wchodzimy na ten grunt, niech towarzyszą jej winogrona Rieslinga: lekko słodkie, świeże i z dystansem do życia. Bo ktoś tu musi zachować balans ( i dystans )