Moda na wino Sauvignon Blanc

Prawdopodobnie znasz już wino sauvignon blanc. To drugie najpopularniejsze na świecie białe wino, zaraz po chardonnay, choć o wiele bardziej charakterystyczne. Być może dlatego smak i aromat tej odmiany nawet podczas degustacji w ciemno, bez problemu rozpozna każdy, nie tylko sommelier. Co roku, w pierwszy piątek maja obchodzimy Dzień Sauvginon Blanc!

CZY WIESZ, ŻE:

• mimo, że ta popularna, biała odmiana kojarzy się głównie z Nową Zelandią, narodziła się we Francji. Szczep powstał w Dolinie Loary mniej więcej w XVII wieku, ale prawdziwą, światową karierę zrobił na drugim końcu kuli ziemskiej, w Marlborough i to zaledwie w 40 lat!
• Sancerre i Pouilly-Fume to także wino sauvignon blanc. Mimo, że to nazwy francuskich regionów usytuowanych po dwóch stronach rzeki Loary, nieformalnie oznaczają również wina wytworzone z odmiany sauvignon blanc
• rodzicami sauvignon blanc są chenin blanc i traminer. Z kolei sauvignon blanc w połączeniu z cabernet franc, stworzyło popularną czerwoną odmianę – cabernet sauvignon
• trudno spotkać nowozelandzkie sauvignon blanc zamknięte korkiem? Aż 90% win z Nowej Zelandii posiada zakrętki, które zdaniem producentów dają najlepszą gwarancję jakości wina
• obok owocowych aromatów takich jak: cytrusy, agrest i zielone jabłka, sauvignon blanc charakteryzują również nietypowe, jak świeżo skoszona trawa czy zapach pokrzywy
• wino sauvignon blanc w Kalifornii występuje czasem jako fume blanc? Nazwę wprowadził w 1968 roku Robert Mondavi dla win beczkowanych z tej odmiany i nawiązuje ona do francuskiego Pouilly – Fume.

Sauvignon Blanc w liczbach:

• 85 000 – tyle hektarów na całym świecie zajmują uprawy sauvignon blanc.
• 1973 –  to rok, w którym posadzono pierwsze krzewy sauvignon blanc w Nowej Zelandii.
• Nr 1 – to miejsce na podium dla Francji za największą wielkość upraw sauvignon blanc. Winnice zajmują tam prawie dwa razy większy obszar niż w popularniejszej Nowej Zelandii
• 8-10°C – to najlepsza temperatura dla sauvignon blanc, w której zaleca się podawać to wino.
• 1 maja – to dzień, w którym wino sauvignon blanc ma swoje święto w 2020 roku. Idea #SauvBlanc, bo pod takim hasłem celebruje się ten dzień, wywodzi się z Nowej Zelandii – drugiej ojczyzny tej odmiany.

SAUVIGNON BLANC, KTÓRE WARTO ZNAĆ

Kim Crawford – bo to najbardziej książkowy przykład sauvignon blanc. Wino pochodzi z modnej dla niego Nowej Zelandii i najpopularniejszego tam regionu Marlborough. Ma w sobie świeżość, cytrusy i świeżo skoszoną trawę – tak charakterystyczne dla profilu tego wina. 

Pascal Jolivet AOC Sancerre – bo region, z którego pochodzi to najlepszy francuski synonim sauvignon blanc. Poza standardowymi aromatami dla tego szczepu, w winie można doszukać się tak oryginalnych smaczków jak szparagi. Jest zdecydowanie bardziej orzeźwiające niż sauvignon blanc z Nowego Świata.

La Spinetta Laghe Bianco – bo to włoski powiew świeżości, wśród najbardziej znanych francuskich i nowozelandzkich sauvignon blanc. Rocznie wytwarza się mało, bo zaledwie 3 000 butelek tego wina, co dodaje mu kilka punktów do i tak już wyjątkowego charakteru. Podobnie jak Kim Crawford ma aromat siana,  ale też ziół i skórki cytryny.